すべては「こどもに安心して食べさせられるレストランをつくろう。」という思いから始まったのです。
愛する家族や大切な人のために、美味しくて安全な料理を食べさせたいと願う心と、お客様に常に安全で美味しいものを召し上がっていただき、心も身体も健康になっていただきたいという思いに繋がっているのです。
その理念を実現するために私共は、化学調味料は全く使わず、天然塩・本醸造有機丸大豆醤油・純良黒酢など、厳選された自然の調味料だけを使用し、素材が持つ本来の旨味を活かした調理方法で作る。厳選された健康な豚肉、鶏肉、フレッシュな野菜を心を込めて調理しております。
すべては「子供に安心して食べさせられるレストランをつくろう。」という思いから始まったのです。

「安心安全で食べて健康になる。」ことの前提にあるのは、「美味しい」ということです。
私共の料理の探求も全て美味しいことが大前提です。歴史と伝統に裏付けされた調理技術を学び、それをさらに進化させ続ける調理技術とサービス技術を磨き、無化学調味料の薬膳を召し上がるお客様に心も身体も健康になって頂きたい思いを提供致します。また、基本であるスープはもとより、自然になるべく近い産品から構成させています。肉、野菜、海鮮、調味料、そば、お米、パン然り。桃谷樓は美味の追求ひいては滋味の追求を尽きることなく継続することを旨としています。

大切にしているもの、それは、繊細で誠実、奥ゆかしく力強い日本人の心です。
その和の心で作り上げた「美味しさ」という幸せを届けたい。そんな気持ちを体現しているのが桃谷樓のたくさんの料理の中でも薬膳料理は代表的なものと言えます。
日本には四季があります。その季節に合わせて素材の効能を考え、料理の食材を選んでいきます。桃谷樓は社内外の薬膳師、管理栄養士と連携しながら例えば、夏ならば夏バテ防止、冬ならば身体を冷やさないものなど、テーマごとに効能の合う薬膳素材を選択していくことで、美味しくて健康的なメニューが誕生します。
私たちは、家族を思う気持ちと同じように、お客様へ「美味しさ」と「健康」をお届けしたいと考えています。