12月 Jimi／滋味薬膳コース(月替わり）
■テーマ『滋養腎陰』（じようじんいん）
冬は、寒さから身を守るために多くのエネルギーを消耗するため、
免疫力が低下しやすい時期と考えます。
心身ともに十分に休息をとり、しっかりと栄養を摂ることが大切です。
中医学の五臓の中で、冬と関係が深いのは『腎』です。
腎はエネルギーを蓄え、全身の健全な働きを維持する役目を担っていると考えます。
冬の養生には塩味である鹹味(かんみ)の食材や、体を温める温性の食材を取り入れて
腎を養うことが大切です。
中国料理 桃谷樓 国際中医薬膳師・管理栄養士 岸本早代
中国料理 桃谷樓 点心師・薬膳アドバイザー 上井弓枝
Jimi / 滋味 5,000円(税込)
ワカサギの南蛮漬け 山椒風味
海の幸とカブラのサラダ
餅と百合根の茶碗蒸し
マダム飲茶 柚子香る春菊焼売
季節野菜とキクイモの蝦子炒め
白身魚の塩ダレ炒め
和豚もち豚の煮込み
山芋のお粥 ピリ辛ひじき添え
みかんとブランマンジェ
12月 Enjyu／延寿薬膳コース（月替わり）
Enjyu / 延寿 3,240円(税込)
ワカサギの南蛮漬け 山椒風味
海の幸とカブラのサラダ
餅と百合根の茶碗蒸し
白身魚の塩ダレ炒め
豚ヒレ肉の梅風味甘酢ソース
山芋のお粥 ピリ辛ひじき添え
みかんとブランマンジェ
12～2月YAKUZEN・旬の力 冬の章＜要御予約＞
12～2月YAKUZEN・旬の力＜２日前までにご予約ください。＞
冬の章 お１人様7,000円（税込）
<アミューズ>
北京ダックの春巻
<冷菜>
ｶﾘﾌﾗﾜｰﾑｰｽとﾎﾀﾃ貝柱のｿﾃｰ ﾘﾝｺﾞのｼﾞｭﾚ添え
<スープ>
白玉木耳入り 季節の蒸しスープ
<マダム飲茶>
海の幸の湯葉巻き 蟹肉入りあんかけ
<温菜>
オマール海老の当帰葉炒め
<大菜>
和豚もち豚の米粉蒸し 蓮の葉包み
<食事>
黒豆と白木耳の仙人粥
<デザート>
胡桃のプリン クコの実ソース
