10月 Jimi／滋味 薬膳コース
テーマ『『潤肺養胃』（じゅんぱいようい）
肌寒くなり空気が乾燥してくる季節、のどや気管など呼吸器系が不調になりがちです。 中医学では肺やのどを潤すことにより健やかな秋を過ごせると考えます。 辛いものや刺激の強いものは体を乾燥させると考えられているため控え、胃腸を養い肺やのどを潤して健やかな秋を過ごす薬膳を提案いたします。
Ｊｉｍｉ/滋味5,000円(税込)
銀杏のキンモクセイ風味
カリフラワーとホタテ貝柱の取り合わせ リンゴのゼリーと共に
豆乳のロワイヤル アサリのクリームスープ
マダム飲茶 松茸入りきのこの春巻き
生椎茸の海老詰め 甘酢ソース
秋野菜と蟹肉と豆腐の煮込み
合鴨ロース肉の豆豉ソース 天ぷら添え
ハトムギと鶏肉入りのお粥
ブランマンジェ 洋梨のコンポートを添えて
10月 延寿／Enjyu 薬膳コース
Enjyu / 延寿 3,240円(税込)
銀杏のキンモクセイ風味
カリフラワーとホタテ貝柱の取り合わせ
リンゴのゼリーと共に
豆乳のロワイヤル アサリのクリームスープ
生椎茸の海老詰め 甘酢ソース
豚フィレ肉の豆豉ソース 天ぷら添え
ハトムギと鶏肉入りのお粥
ブランマンジェ 洋梨のコンポートを添えて
9～11月YAKUZEN・旬の力 秋の章
9～11月YAKUZEN・旬の力＜２日前までにご予約ください。＞
秋の章 お１人様7,000円（税込）
<アミューズ>
鮑のアミューズ
<冷菜>
サーモンの生春巻き チアシード添え
<温菜>
南瓜と木の実の雲呑
<マダム飲茶>
マコモ茸と海老のすり身 中華麺の巻き揚げ
<スープ>
松茸と衣笠茸の蒸しスープ
<大菜>
天使の海老と湯葉の煮込み
黒毛和牛と奈良県産黒きくらげの炒め 中華クレープ添え
<食事>
五種の茸の汁そば
<デザート>
フランス菓子 ラ・ポーズ
シェフパティシエ青森 監修デザート 特製モンブラン
