3月～5月 YAKUZEN・旬の力 春の章＜要御予約＞
春の章 3月～5月
YAKUZEN・旬の力
＜２日前までにご予約ください。＞
『滋陰養血で春に頑張る肝を養う』
気持ちをのびやかにリラックスしていただきたい季節に
旬の食材を使用し仕上げたおすすめのコースです。
お１人様7,000円（税込）
<アミューズ>
新玉葱のムース
<冷菜>
魚貝のサラダ 菜の花ソース
<スープ>
えんどう豆の当帰葉スープ
<マダム飲茶>
大豆肉入り蒸し焼き焼売
<温菜>
真鯛の蒸し物 オイスターソース
<大菜>
フルーツ入り黒酢酢豚
<食事>
炸醤麺
<デザート>
桜香るムース
2020年4月 Jimi／滋味薬膳コース(月替わり）
■テーマ『調和肝脾』（ちょうわかんひ）
中医学では、春は五臓のうち精神や感情の調整も担う『肝』
の機能が盛んになり、外の刺激に対して人の内に生じる
心の動き「情志」の活動も活発になると考えます。
この時期は、『肝』の働きを助ける食材とともに
『脾』の働きを助ける食材もバランスよく取り入れ、
『肝』の機能を整えることが大切です。
中国料理 桃谷樓
国際中医薬膳師・管理栄養士 岸本早代
国際薬膳師・鍼灸師 小笹真希
点心師・薬膳アドバイザー 上井弓枝
Jimi / 滋味 5,000円(税込)
台湾研修菜～今月の一品～
ピータンと焼きししとうの盛り合わせ
新玉葱のロワイヤル 蟹肉あんかけ
マダム飲茶 筍入り焼売 木の芽の香り
春キャベツと旬野菜の桜エビあんかけ
鰆の上海風煮込み
牛肉とマコモダケの煎り焼き
セリと黄ニラのお粥
苺のムースと松の実クッキー
2020年4月 Enjyu／延寿薬膳コース（月替わり）
Enjyu / 延寿 3,300円(税込)
台湾研修菜～今月の一品～
ピータンと焼きししとうの盛り合わせ
新玉葱のロワイヤル 蟹肉あんかけ
春キャベツと旬野菜の桜エビあんかけ
豚ヒレ肉とマコモダケの煎り焼き
セリと黄ニラのお粥
苺のムースと松の実クッキー
