9月～11月 YAKUZEN・旬の力 秋の章＜要御予約＞
秋の章 9月～11月
YAKUZEN・旬の力
＜２日前までにご予約ください。＞
『体の中から潤す』
乾燥しがちな秋に体の中から潤って頂けるよう
旬の食材を使用し仕上げたおすすめのコースです。
お１人様7,000円（税込）
（上記の価格は、9月末日までの消費税8％を含む税込価格です）
<アミューズ>
椎茸と帆立貝柱のタルタル
<前菜>
サーモントラウトのサラダ仕立て ココナッツ風味
<スープ>
大きい肉団子の上海蟹味噌スープ
<マダム飲茶>
大和芋とトリュフのクリームコロッケ
<大菜>
ニュージーランド産ラムチョップの蜜漬け焼き
<温菜>
茸の鶏白湯スープの炒め煮
<食事>
海老と蕪のお粥
<デザート>
木の実のクレームブリュレ ぶどうのゼリー添え
2019年10月 Jimi／滋味薬膳コース(月替わり）
■テーマ『潤肺養胃』（じゅんぱいようい）
肌寒くなり空気が乾燥してくる季節、鼻や喉など
呼吸器系の不調から体調をくずしがちです。
また皮膚の乾燥や痒み、便秘なども起こりやすくなります。
秋に気を付けないといけないのは、この空気の乾燥で、
その影響を最も受けやすいのが、中医学の五臓の中の『肺』です。
『肺』は、鼻や喉などの呼吸器系や大腸の働きと関係が深いと考えられており、
『肺』が乾燥することにより鼻や喉の不調、便秘や下痢、
皮膚の乾燥や痒みが起こるとされます。
そのため『肺』を潤すことにより、健やかな秋を過ごせると考えます。
中国料理 桃谷樓 国際中医薬膳師・管理栄養士 岸本早代
中国料理 桃谷樓 点心師・薬膳アドバイザー 上井弓枝
Jimi / 滋味 5,000円(税込)
ラムレーズンとクリームチーズのマロンタルト
鮮魚のマリネとドラゴンフルーツのオニオンドレッシング
天使の海老入りトムヤンクン
マダム飲茶 トリュフ香る焼売
松茸のサクサク揚げ
鰆の蒸し物 野菜の湯引き
国産牛サーロインの黒胡椒ソース A菜添え
紫芋と松の実のお粥
洋梨と烏龍茶のプリン
2019年10月 Enjyu／延寿薬膳コース（月替わり）
Enjyu / 延寿 3,300円(税込)
ラムレーズンとクリームチーズのマロンタルト
鮮魚のマリネとドラゴンフルーツのオニオンドレッシング
天使の海老入りトムヤンクン
鰆の蒸し物 野菜の湯引き
和豚もちぶたの黒胡椒ソース A菜添え
紫芋と松の実のお粥
洋梨と烏龍茶のプリン
