8月 Enjyu／延寿薬膳コース（月替わり）
■テーマ『清熱止渇』（せいねつしかつ）
夏本番の8月は、中医学から考えると「体の熱を冷ますこと」「体を潤して渇きを止めること」この二つを大切にするのが良いとされます。しかし、現代においては冷房の効いた室内にいることも多く、夏でも冷えが気になる方は体を温める性質を持つ食材も取り入れることで、バランスを調えることができると考えます。
中国料理 桃谷樓 国際中医薬膳師・管理栄養士 岸本早代
中国料理 桃谷樓 点心師・薬膳アドバイザー 上井弓枝
Enjyu / 延寿 3,240円(税込)
タコと野菜のもなか
スイカと小エビのサラダ ヨーグルトソース
とうもろこしの冷製スープ
白身魚の飾り揚げ 海の幸あん
豚ヒレ肉とトマトの四川風ピリ辛炒め
クコの実入り玉子のお粥
桃のコンポート プラムソースとバニラアイス添え
6～8月YAKUZEN・旬の力 夏の章＜要御予約＞
6～8月YAKUZEN・旬の力＜２日前までにご予約ください。＞
夏の章 お１人様7,000円（税込）
<アミューズ>
枝豆と豆腐の和え物
<マダム飲茶>
手羽先ちまき
<冷菜>
季節野菜の冷菜
冬瓜の野菜巻き きゅうりソース添え、トマトゼリー
<スープ>
蟲草花(ちゅうそうか)とスペアリブの蒸しスープ
<温菜>
合鴨ロースの香料煮
<大菜>
海の幸と夏野菜の焼き物
<食事>
スイカの冷やし中華
<デザート>
小豆ミルク、亀苓膏(きれいこう)のシャーベット添え
