2019年6月 Enjyu／延寿薬膳コース（月替わり）
■テーマ『利湿健脾』（りしつけんひ）
中医学では、梅雨に入り湿度が高くなる季節には胃腸の働きを担う「脾」の機能が
低下しやすくなり、食欲不振や胃もたれ、むくみなどの症状が現れるとされます。
この季節は、胃腸の働きを助ける食材や、『気』の巡りを良くすることで
水分代謝を助ける食材などをとり入れることが大切です。
中国料理 桃谷樓 国際中医薬膳師・管理栄養士 岸本早代
中国料理 桃谷樓 点心師・薬膳アドバイザー 上井弓枝
Enjyu / 延寿 3,240円(税込)
クラゲとオクラ入りジュレ
帆立貝柱とオレンジの初夏のサラダ
柚餅子入り 冬瓜のすり流しスープ
エビのわさび風味炒め
牛肩ロース肉の陳皮風味煮込み
ハトムギと湯葉のお粥
メロンとヨーグルトのデザート
6～8月YAKUZEN・旬の力 夏の章＜要御予約＞
6～8月YAKUZEN・旬の力
＜２日前までにご予約ください。＞
夏の章 お１人様7,000円（税込）
<アミューズ>
ホワイトアスパラガスのババロア仕立てアブルーガと共に
<冷菜>
天使の海老と桃のサラダ
<スープ>
干し貝柱と豆腐のあつもの 大和当帰葉スープ
<マダム飲茶>
もち米焼売 蟹肉あんかけ
<温菜>
合鴨肉と熟成黒ニンニクの炒め
<大菜>
鮮魚と冬瓜のＸＯ醤煮込み
<食事>
鮑の翡翠粥
<デザート>
ブラマンジェとメロンスープ 桂花陳酒の香りで
