2019年4月 Enjyu／延寿薬膳コース（月替わり）
■テーマ『調和肝脾』（ちょうわかんひ）
中医学では、春は五臓のうち精神や感情の調整も担う『肝』の機能が盛んになり、
外の刺激に対して人の内に生じる心の動き「情志」の活動も活発になると考えます。
この時期は、『肝』の働きを助ける食材とともに『脾』の働きを助ける食材も
バランスよく取り入れ、『肝』の機能を整えることが大切です。
中国料理 桃谷樓 国際中医薬膳師・管理栄養士 岸本早代
中国料理 桃谷樓 点心師・薬膳アドバイザー 上井弓枝
Enjyu / 延寿 3,240円(税込)
ミニトマトのライチ漬け
海老と生ハムの生春巻き
グリンピースのスープ
イカとホタテ貝柱のイカスミ衣揚げ
合鴨肉のロースト 五香粉ソース
豆腐とじゃこのお粥
桜の香りムース
3～5月YAKUZEN・旬の力 春の章＜要御予約＞
3～5月YAKUZEN・旬の力
＜２日前までにご予約ください。＞
『陽気を育て、気持ちをのびやかにする春のYAKUZEN』
のびやかな気持になっていただきたい季節に、
旬の食材を使用し仕上げた、おすすめのコースです。
春の章 お１人様7,000円（税込）
<アミューズ>
新じゃがいものあられ揚げ
<冷菜>
北寄貝と春筍の彩りサラダ 香菜ソース
<スープ>
赤鳥と龍眼肉の蒸しスープ
<マダム飲茶>
桜香る もち米団子
<温菜>
真鯛の蒸し物
<大菜>
国産牛サーロインの青山椒炒め
<食事>
桜海老とハトムギの中華雑炊
<デザート>
金胡麻のプリン 黒胡麻のチュイール添え
季節のフルーツジュレ
